Frantzén, Stockholm: Nové hvězdy Michelinu ve Skandinávii

Frantzén, Stockholm
Frantzén, Stockholm

Michelinský průvodce po severských zemích oznámil minulý týden na slavnostním večeru v Kodani nové přírůstky ve Skandinávii. Největší slávu posbírala restaurace Frantzén, která se stala prvním tříhvězdičkovým podnikem ve Stockholmu. A aby bylo jasno, ty tři hvězdy si vysloužila v podstatě najednou. Aspoň částečně. Jak se dají získat tři hvězdy najednou částečně? Následovně:

V roce 2016 Björn Frantzén svou původní stockholmskou restauraci Frantzén se dvěma michelinskými hvězdami zavřel. Měl chuť zkusit něco nového, ambicióznějšího a potřeboval k tomu větší prostor. Rozhodl se ve své kuchyni spojit skandinávskou tradici s japonskou inspirací. „Pořád vařím ze severských surovin, oslovila mě ale japonská filosofie omakase,“ vysvětlil nedávno v jednom rozhovoru. „Podle mě poslední dobou západní kuchaři hledí víc k Japonsku než k Francii, protože takhle se prostě dnes jí.“ Zároveň v nové restauraci chtěl mít možnost vařit na otevřeném ohni.

Výsledkem je podnik ve třech úrovních pro maximálně 23 lidí v budově z 19. století v centru Stockholmu, který otevřel v září 2017. Netrvalo ani půl roku a dostal od Michelinu rovnou tři hvězdy.

Další tříhvězdičkové podniky ve Skandinávii zůstávají Geranium v Kodani a Maaemo v Oslu.

Frantzén, Stockholm
Frantzén, Stockholm

Frantzén, Stockholm
Frantzén, Stockholm

Chcete víc než novinky? Právě vychází nové číslo čtvrtletníku Travel Design.

Related Stories

Prozkoumejte

Common Pass: Jak covid-19 změní leteckou přepravu?

Mezi New Yorkem a Londýnem na jedné straně zeměkoule a Singapure a Hongkongem na...

Etihad Airways: První lety mezi Tel Avivem a Abu...

Etihad Airways se staly první společností ze zemí Rady pro spolupráci zemí v oblasti...

Hurtigruten: Od příštího roku od pólu k pólu

"Pro druhé pololetí roku 2021, jsme svědky rostoucí poptávky na všech trzích a pro...

Dubai láká digitální nomády trávit karanténu v teple na...

Dubai představila nový roční program pro lidi, kteří se ke své obživě nepotřebují zdržovat...

Vietravel: Nový asijský letecký přepravce začíná 18. prosince 2020

Jedna z velkých asijských cestovních kanceláří, Vietravel, získala ofciální souhlas ke spuštění svých leteckých...

Po stopách britské královské rodiny

Máte rádi Karibik, ale nechce se vám moc daleko? Naplánujte si svátky nebo rovnou...

Populární kategorie

Komentáře

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno