Akelare, San Sebastian: Gurmánský hotel uprostřed kraje s nejlepšími restauracemi na světě

Akelare, San Sebastian
Akelare, San Sebastian

Z nejlepší stovky světových restaurací podle společností The World`s 50 Best Restaurants jich je 8 v Baskicku. V samotném San Sebastianu, což je jedno z větších baskických měst velikostí srovnatelné tak asi s Plzní, napočítáte 17 michelinských hvězd. Tři z nich přitom patří restauraci Akelare, jejíž majitel a chef v jedné osobě, Pedro Subijana, letos na jaře k restauraci otevřel navíc hotel. Ne vždy takový krok do nového prostoru podnikání vyjde podle představ, nicméně v Akelare do sebe všechno evidentně zapadlo, jak mělo.

Nový hotel Akelare najdete nad mořem ve svahu Monte Igueldo, necelých pět kilometrů západně od centra města. Taxikem to z centra dáte za čtvrt hodiny.

Architekturu hotelu dostal na starost madridský ateliér Mecanismo, který vytvořil velkorysé prostory především z dubového dřeva, fylitu a mědi. Zvlněné zdi připomínají sochy a čas od času máte chuť si je pohladit. Důležitou roli v celé koncepci hrají panoramatická okna, protože výhledy na Biskajský záliv z úbočí kopce jsou fascinující v každou denní dobu a za každého počasí.

Všech 22 pokojů je prostorných, nepotrpí si však na žádnou okázalost, spíš by se daly popsat jako střízlivě elegantní. Žije se v nich příjemně, to hlavní je však jinde.

Restauraci Akelare vede Pedro Subijana od roku 1975 a je jedním z těch, jimž Baskicko vděčí za svou současnou gastronomickou pověst.  První michelinskou hvězdu získal v roce 1982, třetí v roce 2007. Jeho slavná restaurace je součástí hotelu, můžete si tu vybírat z jídelního lístku a neuděláte chybu, většina hostů však raději sáhne po některém ze tří osmichodových degustačních menu. A pokud zrovna nepotřebujete hodovat, sejdete prostě o patro níž do restaurace Oteiza, pojmenované po baskickém sochaři Jorgem Oteizaovi, kde si můžete dát něco jednoduššího, typicky baskického, ne však méně chutného. A taky se tu snídá. Pokud si tedy nechcete nechat přinést snídani do pokoje.

Zážitek z pobytu pak zkompletují skvělé lázně. Takže šťastnou cestu a dobrou chuť!

A jen tak mimochodem – Akelare se v baskičtině říká sletu čarodějnic, kterému předsedá kozel.

Akelare, San Sebastian: jednoduchá elegance a výhledy
Akelare, San Sebastian: jednoduchá elegance a výhledy
Akelare, San Sebastian: jednoduchá elegance a výhledy
Akelare, San Sebastian: jednoduchá elegance a výhledy
Akelare, San Sebastian: v kopci nad Biskajským zálivem
Akelare, San Sebastian: v kopci nad Biskajským zálivem

 


Víc než jen novinky najdete v tištěném vydání Travel Designu.